Pour vous ?
- Oui, si
- Vous cherchez un millésime 2008 dégorgé tard pour un repas de fête, sur une volaille ou un poisson noble.
- Non, si
- Vous cherchez une bouteille qui plaise d’emblée, car ce 2008 extra brut demande de l’attention et du temps après ouverture.
Le goût
Caractère
Intense
Mature · patiné
Fraîcheur
Matière
Évolution
Arômes
- Amande
- Fruits mûrs
- Miel
- Agrumes
- Noisette
Notre lectureŒil, nez, bouche, finale
- Œil
- D’un or soutenu, après plus de dix ans de cave et un dégorgement tardif.
- Nez
- Un nez gourmand de pâte d’amande, d’abricot compoté, de miel et de mie de pain, relevé par la bergamote.
- Bouche
- Bouche riche et précise, mirabelle et pêche de vigne sur fond d’agrumes, l’extra brut gardant une grande fraîcheur malgré l’âge.
- Finale
- Saline et longue, elle revient sur la noisette fraîche du dégorgement tardif.
Classification QuelChampagne inspirée des Caractères de Champagne de Vignerons (nouvel onglet) · Notre méthode
Plats conseillés
Meilleur accord
- Champignons et truffe
Aussi
- Foie gras
- Fromage à pâte dure
- Poisson en sauce
- Volaille et viande blanche en sauce crémeuse
- Fromage fondu
La bouteille
Cépages
- Pinot noir 71 %
- Chardonnay 29 %
Dosage
Extra brut · 3 g/L
- Producteur
- BollingerNégociant-manipulant (maison)
- Origine
- Aÿ, Verzenay, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant
- Élevage
- Sous bois (fût ou foudre)
- Garde
- Prêt, peut attendre quelques années
Distinction
Sources
- Producteur : champagne-bollinger.com (nouvel onglet)
- Fiche technique : vinatis.com (nouvel onglet)
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