Meilleur champagne blanc de blancs : notre sélection par budget

Un blanc de blancs est élaboré exclusivement à partir de raisins blancs, presque toujours du chardonnay. Ce seul cépage imprime son style : tension, arômes d’agrumes et de fleurs blanches, bouche droite prolongée d’une sensation crayeuse issue des sols calcaires. Avec les années, ce style gagne en complexité tout en conservant sa fraîcheur. Les six cuvées de cette sélection vont de trente à deux cents euros environ, avec une ou deux bouteilles par niveau de budget.

Le terroir constitue le premier repère. La Côte des Blancs, autour d’Avize, de Cramant et du Mesnil-sur-Oger, produit des chardonnays profonds, et les mentions grand cru et premier cru en situent l’origine, tandis que l’Aube et la Côte de Sézanne fournissent des cuvées plus accessibles, au fruit plus solaire. Sur un chardonnay, un dosage léger, extra brut ou brut nature, laisse s’exprimer la craie. Un blanc de blancs longuement vieilli sur lattes développe enfin des arômes de noisette et de pâtisserie en gardant sa fraîcheur.

1. Le blanc de blancs de coopérative

Le Brun de Neuville, Côte Blanche Blanc de Blancs Brut Brut · Sans année

29,90 € Voir la fiche et l’offre

Le Brun de Neuville, coopérative, élabore la Côte Blanche à partir de chardonnay seul, resté vingt-neuf mois sur lies. Le cépage y garde un profil d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une touche briochée. La bouche vive, sur une minéralité discrète, se referme sur une finale nette. Elle se sert à l’apéritif ou sur des huîtres.

2. Le chardonnay de Trélou-sur-Marne

Fleury-Gille, Blanc de Blancs Brut · Sans année

29,90 € Voir la fiche et l’offre

Fleury-Gille, Blanc de Blancs, est un brut de chardonnay seul, issu de Trélou-sur-Marne et d’une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale. Le nez floral et fruité reste tout en finesse. La bouche, tonique et vive, mène à une finale fraîche et nette. Il ouvre un apéritif ou accompagne un poisson cru.

3. Le brut nature de premier cru

Veuve Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru Brut nature · Premier cru · Sans année

39,90 € Voir la fiche et l’offre

Veuve Fourny & Fils, Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru, est le chardonnay de premier cru d’une maison, issu de vieilles vignes et sans dosage. Le nez reste droit, sur les agrumes, la poire pochée et la brioche grillée. La bouche tendue, presque coupante, s’achève sur une finale sèche et longue. Il accompagne un apéritif autour d’huîtres.

4. Le blanc de blancs de grand cru

Soutiran, Blanc de Blancs Grand Cru Brut · Grand cru · Sans année

47,20 € Voir la fiche et l’offre

Soutiran, Blanc de Blancs Grand Cru, est un chardonnay de grand cru produit à 7 000 bouteilles. Le nez de cire, de miel et d’arômes pâtissiers, marque d’un raisin bien mûr, reste soutenu par un citron frais. La bouche ample et souple, avec une pointe de nervosité, s’achève sur une finale longue et droite tenue par le citron. Sa matière lui permet d’accompagner des crustacés ou un poisson cuit.

5. Le blanc de blancs d’une maison du Mesnil-sur-Oger

Delamotte, Blanc de Blancs Brut · Grand cru · Sans année

51,90 € Voir la fiche et l’offre

Delamotte, Blanc de Blancs, est le brut de chardonnay d’une maison installée au Mesnil-sur-Oger, voisine de Salon. Le nez floral et frais, d’une grande pureté, gagne en intensité crayeuse à l’aération. La bouche tendue et minérale, où la craie donne la ligne, mène à une finale saline et droite. Il se sert sur des huîtres ou un poisson cru.

6. Le blanc de blancs millésimé 2014

Taittinger, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014 Brut · Grand cru · 2014

195,00 € Voir la fiche et l’offre

Taittinger, Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2014, est le blanc de blancs millésimé de la maison, issu de grands crus. Le nez s’ouvre sur l’aubépine et le tilleul, puis les agrumes, la poire, la pomme et des touches briochées et minérales. La bouche vive et ciselée, d’une matière soyeuse, garde un dosage imperceptible jusqu’à une finale longue et saline. Il accompagne un poisson noble ou une viande blanche.

Sur des huîtres ou un poisson cru, le choix dépend surtout du dosage : le brut nature de Veuve Fourny, sans sucre ajouté, laisse l’iode intact, quand la Côte Blanche du Brun de Neuville et le Delamotte, dosés en brut, arrondissent un peu l’accord. Pour un apéritif sans plat, le Fleury-Gille convient ; sur des crustacés ou un poisson cuit, le grand cru de Soutiran et les Comtes de Champagne 2014 de Taittinger apportent plus d’ampleur.

Le blanc de blancs perd en relief face aux desserts sucrés et aux viandes rouges ; sur ces dernières, un blanc de noirs apporte le corps nécessaire.

Un service autour de huit à dix degrés, dans un grand verre, met ses arômes en valeur davantage qu’une flûte étroite. Cette largeur laisse s’ouvrir les cuvées dont le nez gagne en intensité à l’aération, comme le Delamotte.