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Pour vous ?
- Oui, si
- Vous cherchez un pinot noir seul, sec et dense, à servir à table sur un plat.
Le goût
Caractère
Intense
Vineux · boisé
Fraîcheur
Matière
Évolution
Arômes
- Fruits rouges
- Épices
- Vanille
Notre lectureŒil, nez, bouche, finale
- Œil
- Or soutenu, plus profond qu’un blanc de blancs du même âge, d’un pinot noir seul élevé sous bois.
- Nez
- Le cassis mène, suivi du poivre, du santal et d’une touche de vanille. Le pinot noir seul porte ce fruit noir, cinq ans sur lies la part boisée.
- Bouche
- Vineuse et dense, la puissance en avant dans la sécheresse d’un extra brut, une bouche de repas.
- Finale
- Sèche et longue, elle se referme sur une amertume d’anis et le poivre.
Classification QuelChampagne inspirée des Caractères de Champagne de Vignerons (nouvel onglet) · Notre méthode
Plats conseillés
Meilleur accord
- Viande rouge grillée ou rôtie
Aussi
- Volaille et viande blanche rôties
- Fromage à pâte dure
- Foie gras
- Gibier, canard, pigeon
- Fromage fondu
- Viande mijotée ou en sauce au vin
La bouteille
Cépages
- Pinot noir 100 %
Dosage
Extra brut · 4,3 g/L
- Producteur
- PhilipponnatNégociant-manipulant (maison)
- Origine
- Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mailly-Champagne
- Élevage
- Partiellement sous bois
- Vieillissement
- 60 mois sur lies
- Garde
- Prêt, peut attendre quelques années
Sources
- Producteur : shop.philipponnat.com (nouvel onglet)
- Fiche technique : vinatis.com (nouvel onglet)