Producteur

Ayala

Edmond de Ayala fonde la maison Ayala à Aÿ en 1860. Elle a été l'une des premières à proposer, dès 1865, un champagne peu sucré, et a été membre fondateur du Syndicat des Grandes Marques en 1882. La famille Bollinger l'a rachetée en 2005 et une nouvelle cuverie a été construite en 2007. Le Chardonnay et des dosages bas définissent son style. Le Brut Majeur, le Brut Nature, le Rosé Majeur, Le Blanc de Blancs et la cuvée millésimée Perle d'Ayala forment sa gamme.