Quel champagne pour un mariage : quantités, budget et choix

La règle de base compte une demi-bouteille par adulte pour le seul vin d’honneur, soit une bouteille pour deux, et une bouteille de 75 cl remplit six flûtes. Pour cent adultes au vin d’honneur, il faut donc prévoir une cinquantaine de bouteilles, et soixante-dix ou quatre-vingts si le champagne accompagne aussi le dessert et le toast. Une marge de dix pour cent reste conseillée, avec un achat chez un marchand qui reprend les bouteilles non ouvertes.

À cinquante bouteilles et plus, chaque euro sur le prix d’une bouteille se multiplie par cinquante : passer de trente à vingt-cinq euros la bouteille représente deux cent cinquante euros d’économie pour cent personnes. Au vin d’honneur, le prix prime, puisque le champagne se boit debout, un canapé à la main. Il est possible de garder quelques belles bouteilles pour la table des mariés ou le toast, et de miser sur un brut abordable pour le volume.

Pour un grand nombre de personnes aux goûts variés, un brut d’assemblage rond, au dosage classique et au profil peu marqué, convient bien. La Grande Réserve de Beaumont des Crayères, une coopérative, répond à ce profil pour 26,90 €. Un rosé complète le vin d’honneur, comme le Brut Rosé de Gruet, un rosé de vigneron. Pour la table d’honneur, un premier cru abordable comme la Réserve d’Edouard Brun apporte la mention premier cru pour un prix proche.

Trois pièges reviennent. Le premier consiste à surestimer les quantités par peur de manquer, alors qu’une marge de dix pour cent et un marchand qui reprend le surplus suffisent. Le deuxième est de choisir une grande marque pour son étiquette : sur cent personnes, le nom se paie cinquante fois, tandis qu’un vigneron ou une coopérative propose un brut comparable pour moins cher. Le troisième est de commander trop tard : sur de grosses quantités, le marchand doit avoir le stock, d’où l’intérêt de compter les bouteilles plusieurs semaines avant et de se faire confirmer la disponibilité.